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黄陵美食餐厅(3)

发布时间:2020-12-22 03:02:38发布者:必威体育仪器

正文/王钰文

有一种手艺是祖先的绝活,有一种美食是家里独一无二的,有一种对家乡的眷恋。这一切都在陕北的剁面馆台端等着你。

店名:陕北剁面馆

业主:杨

主要产品:手工饺子、耳罩等

当我走进黄陵县芦苞园一楼的“陕北炒面馆”时,女主人杨正在锅前捏耳罩而不是炒面。在她眼前,她母亲的农夫的多孔过滤器里整齐地装满了捏紧的耳罩。

看到她熟练地拿着耳罩,我也想学学我们妈妈都有的这种技术活。夏回让我用手指毂拿一块荞麦面团,搓成筒状放在手心里,放在弯曲成倒U形的食指上,用拇指轻压面团,向上推。随着食指有节奏的上下推送,中凹四面凸、内滑外花边缘匀称的褶皱耳罩会很开心。在旧社会,人们看到这种面食的形状非常类似于在人们的耳朵上制作避孕套,所以他们把它命名为耳罩。说起来容易做起来难,我花了92只老虎才捏出一个耳罩的原型。我心中不由得赞叹起她精湛的传统工艺。

正在这时,一对年轻的马儿来和一个五六岁的男孩一起吃饭。夏回起身迎接他,问道:“你今天吃什么?”这对年轻夫妇同时把目光转向他们心爱的儿子。儿子挠了挠后脑勺,似乎不好意思说:“这家店的菜真好吃,我都不知道吃什么。”“选择障碍,选择一个你最喜欢的。”妈妈笑着说。“那我就吃一小碟鸡蛋火腿炒耳罩。”儿子选了自己喜欢的。男人转身问:“老婆,你在吃什么?”“手工酸汤包,四两就够了。”这位妇女兴高采烈地报告了她的用餐情况。那人对夏回说:“一小盘火腿鸡蛋炒耳朵,四两酸汤肉馅饺子,一大盘肉馅炸酱面。”

就在这时,透过玻璃,我看到我们的厨师张小敏已经开始在厨房准备菜肴和烹饪。常用的西红柿、青椒、白菜、青菜、葱、姜、蒜都已去皮洗净,整齐地放在菜篮子里。各种调味品随时可供使用。现代厨灶一应俱全,环保干净。他们有条不紊地做着自己的事,互相配合,在热气腾腾的厨房里演奏着锅碗瓢盆欢快的交响乐。

不一会儿,夏回端着一盘炸耳罩走出手术室,顺手从筷子消毒器里拿出三双筷子,来到餐桌前。我看到灰黑的荞麦耳罩在开水里煮,真的是“灰”。金色的农民土鸡蛋、西红柿、青椒、黄豆芽和红色火腿肠映衬下,它们冒着热气,散发出一种无法抗拒的香气。

小男孩看到桌子上自己的饭,放下正在玩的手机,手舞足蹈的喊道:“哈哈,我的最爱,你终于来了!”小两口看着儿子问:“什么味道?”“又细又软,入口顺畅,盐刚刚好,来,一起吃,一起吃!”孩子鼓起腮帮子,边吃边说。妈妈的大肉酸汤饺子上桌了。白白胖胖的手工饺子,大肉韭菜馅,油油的芝麻油,紫菜虾酸汤,香菜葱花,香喷喷,令人垂涎欲滴。妈妈刚开始吃,爸爸的炒肉面上桌了。青椒、绿豆芽、瘦肉丝、细而长的棒面让我垂涎欲滴,我迫不及待地对着手术室大叫:“老板,给我一碗你最拿手的羊排面!”

关于作者:王钰文,微信名“我是小施”。黄陵县一名幼师。热爱生活,热爱写作,追求文艺修养。

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