梦之城平台登录city-注册

梦之城平台登录city18 YEARS多年专注于实验室整体解决方案

梦之城平台登录city热线18663999912

热门关键词: 必威分光光度计 必威高压灭菌器 必威微波消解仪 必威原子吸收 必威海能仪器 必威北京普析 必威厦门致微 必威美国赛默飞 必威上海龙跃 必威美国沃斯特 

DYNAMIC
必威体育动态

NEWS
行业资讯

英芮城新闻

您所在位置:首页 > 成功案例

锤200次 益阳人却不能少做一次年糕

发布时间:2020-12-23 11:46:24发布者:必威体育仪器

版权属于原作者

年糕,又称“年糕”,含义丰富,是中国传统美食之一。

前人写的诗叫年糕:“年糕的意思有点黑,白的像银,黄的像金。当我期待高的时候,我就盈利了,真心希望钱来。”

在江西省上饶市益阳县,有一种传统的特色食品,益阳年糕——。

益阳年糕,又名益阳大黑米糕,自唐代以来历史悠久,距今已有1200多年的历史。它是中国民族地理的标志性产品,其制作技艺被列入江西省第三批省级非物质文化遗产名录。

益阳年糕因其原料而奇特。

大河谷是制作益阳年糕的原料,是介于糯米和籼米之间的特色粳稻品种。

大河流域对生长条件要求严格,需要生长在水温低、湿度大、光照时间短、年温适中的寒冷水田中。只有益阳盆地能满足这样的自然条件。

一季稻社有春播夏播秋养冬收的历史。吸收了四季的水分后,就成熟了,是大米中不可多得的产品。被誉为江西四大稻种之一。

上饶市益阳县境内南北长,多丘陵,地势北高南低,呈马鞍状。益阳四面环玉山脉和武夷山脉,四季分明,气候温和,非常适合大河流域的生长。

不仅对气候地形要求严格,水源也很讲究。

益阳县地下水为天然优质矿泉水和山泉水。用这种水浇灌的大河谷,口感好,有嚼劲。

益阳年糕,被认为是年糕的上品,明清时期开始作为贡品,只有高级官员和富人享用。

根据《弋阳县志》的记载:“大河米是白色的,长大后用来制作加工大河米,大河谷米米很难做成很多面团,需要蒸三次。伊势的大米多水,软而可口,该省被称为益阳团子,这是最著名的其他县。本地商家在别处做礼物有多远。”

益阳年糕制作工艺庞大,其中以“三蒸二百拍”著称。

先将挑选好的益阳大河米洗净,按水米比3: 1浸泡在山泉水中7-8天,将浸泡好的大河米洗净,用武火蒸熟。

其次,将蒸好的米饭放入干净的石臼中,用木棍反复滚动,用木杵反复敲打,最后将米饭打成饭团,然后放回电饭煲中,用大火蒸熟。

蒸熟后,放入石臼中打散。打完后再蒸。如果是第三拍,拍200拍左右;

最后将半成品年糕切成小块,挤入印版。印版上刻有吉祥图案。年糕用手展平后,刻上圆形线条或条纹。

做出来的益阳年糕光亮如玉,不粘不腻。易吃,蒸、炸、烤、煮的益阳年糕,软、滑、韧,老少皆宜。

明朝万历年间,益阳县新安县人程曾夸赞益阳“山河文物在河的右边”,益阳人本性忠厚,嫉恶如仇,“疾风孤节,威风凛凛,热闹非凡”,反映了益阳人在制作年糕时的重视。

如今在益阳,人们仍然把打年糕作为一项民间体育运动,年轻人可以从古老的打年糕方法中体验到祖先辛勤劳动、认真专注的优良传统精神。

请分享

请点赞

请再次观看

ONLINE MESSAGE
给梦之城平台登录city留言 获取实验室整体解决方案

青岛梦之城平台登录city主营分光光度计,高压灭菌器,微波消解仪,原子吸收等设备销售.

咨询服务热线
18663999912

微信号码
186 6399 9912

梦之城平台登录city邮箱
qdyjh1977@126.com

青岛梦之城平台登录city主营分光光度计,高压灭菌器,微波消解仪,原子吸收等设备销售.

电话:18663999912

QQ :116623214

微信:186 6399 9912

邮箱:qdyjh1977@126.com

地址:青岛市李沧区青山路716号海尔鼎世华府B区

青岛梦之城平台登录city主营分光光度计,高压灭菌器,微波消解仪,原子吸收等设备销售.

扫一扫
快速咨询实验室整体解决方案

版权所有©青岛梦之城平台登录city仪器有限公司

备案号:鲁ICP备18036238号-1 鲁公网安备 37020302371331号

友情链接:青岛梦之城平台登录city仪器